Alimentazione

Soltanto succo di frutta a colazione o nel tardo pomeriggio come merenda? Meglio di no. Il fruttosio, lo zucchero contenuto nei succhi di frutta e più in generale nella frutta, non viene “lavorato” dal fegato come si credeva in precedenza, ma dall'intestino tenue il quale durante momenti in cui si è sperimentato un digiuno (come appunto la...
Ingrassare e dimagrire: entrambe le cose sono molto più complesse del previsto perché mettono in gioco un'enorme quantità di cambiamenti a livello molecolare. L'esperimento che lo ha dimostrato è stato condotto negli Stati Uniti su ventitré volontari e i risultati potranno aiutare in futuro a capire e a prevenire molte malattie. Pubblicata sulla...
Il fast food? Rende il sistema immunitario più “aggressivo” sul lungo termine. Quest'ultimo reagisce a una dieta con molti grassi e calorie come a un'infezione batterica. È quanto emerge da uno studio dell'Università di Bonn, pubblicato su Cell. Il cibo poco sano, secondo la ricerca, sembra rendere le difese del corpo più aggressive a lungo...
È nell'olio di camelina, una pianta usata come biocombustibile e, un tempo, per accendere le lampade, che è stato trovato l'elisir che permette di ridurre i livelli di colesterolo totale e di LDL, il cosiddetto “colesterolo cattivo”. È quanto emerge da una ricerca dell'Università della Finlandia orientale i cui risultati sono stati pubblicati su...
«Il 95% dei consumatori crede che i prodotti “senza”, come nel caso dell'olio di palma, siano più salutari, senza sapere che spesso si tratta di uno strumento di marketing utilizzato dalle aziende alimentari; le etichette, che pretendono di assecondare il desiderio di salute dei consumatori, in realtà rischiano di fuorviarli». Lo ha detto Pietro...
Le uova fanno bene allo sviluppo cerebrale dei bambini. I piccoli a cui vengono date a partire dai sei mesi di vita hanno più alti livelli nel sangue di colina, un nutriente che agisce come la vitamina B, e di acido docosaesaenoico, un acido grasso omega-3: entrambi svolgono ruoli vitali nello sviluppo e nella funzionalità del cervello. È quanto...
Una delle spezie più amate e utilizzate nel periodo natalizio, la cannella, potrebbe essere un'arma contro l'obesità. L'aldeide cinnamica, olio essenziale che conferisce alla cannella il suo sapore, migliora infatti la salute metabolica, agendo direttamente sulle cellule di grasso, o adipociti, inducendoli a iniziare a "bruciare" energia tramite...
Bastano due settimane di una dieta a zero pesticidi per abbattere e in alcuni casi azzerare il contenuto di inquinanti nelle urine di una famiglia italiana. Madre, padre, due bambini di 7 e 9 anni: per tutti loro, per quasi tutte le sostanze chimiche analizzate, si passa da livelli di contaminazione alti a quantità molto basse e spesso sotto i...
Riso integrale, riso nero e riso rosso sono ricchi di polifenoli, composti con proprietà antinfiammatorie che possono contribuire alla prevenzione di malattie croniche. Lo ha stabilito un nuovo studio coordinato dall'Ente Nazionale Risi realizzato in collaborazione con la Fondazione Umberto Veronesi e il Dipartimento di Bioscienze dell'Università...
Pane e olio, un matrimonio perfetto. Una merenda per tutte le tasche semplice e gustosa, adatta ai bambini, ma non solo. La perfetta combinazione anche come base di un piatto unico a pasto, aggiungendo ad esempio gli omega-3 del pesce e i micronutrienti del pomodoro. A riportare sotto i riflettori questo "classico" della cucina italiana un evento...