Alimentazione

Carni bianche o rosse? Quali più salutari (o meno dannose, se preferite)? Un dibattito che prosegue da tempo e che, forse, adesso è arrivato ad un punto di svolta. Infatti, secondo un nuovo studio, per quanto riguarda gli effetti sul livello di colesterolo non sembrano esserci differenze tra il mangiare carne bianca o rossa. I ricercatori dell’...
I cereali integrali proteggono dal diabete poiché riducono i livelli di serotonina, ovvero il cosiddetto “ormone del buon umore”, prodotto in gran parte dall'intestino. A far luce sul meccanismo che sta dietro l'effetto protettivo dei cereali integrali è una ricerca pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition. La serotonina è un...
Il miele di corbezzolo, tipico delle aree mediterranee, può essere un'arma contro il cancro del colon. I ricercatori dell'Università Politecnica delle Marche, insieme con quelli delle università di Vigo e Granada, hanno visto in laboratorio che le cellule tumorali del colon, quando gli viene aggiunto questo miele, smettono di crescere e...
Il Consorzio di Tutela Arancia Rossa di Sicilia IGP avrà presto un nuovo strumento per sventare frodi alimentari e far riconoscere ai consumatori l'origine e la genuinità degli agrumi con una semplice scansione da smartphone del bollino IGP presente su ogni cassetta o retina di arance. Il progetto si chiama ROUGE (Red Orange Upgrading Green...
Tre allergeni nella pasta al burro, altrettanti nella carbonara o in un tramezzino mozzarella e pomodoro. Ha l'obiettivo di educare a una corretta gestione di ingredienti che possono esser rischiosi per la salute, il “Decalogo allergeni in cucina”, presentato qualche giorno fa al Ministero della Salute insieme al “Roadshow per la formare i...
Nei broccoli e in altre verdure simili c'è una proteina che potrebbe entrare a far parte delle armi anticancro: infatti, uno studio guidato dall'italiano Pier Paolo Pandolfi, direttore dei Cancer Center e Cancer Research Institute presso il Beth Israel Deaconess Medical Center di Boston, mostra che un composto naturale (indolo-3-carbinolo)...