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Ingredienti
- 500 g di farina
- 250 g di patate lessate
- 150 g di zucchero
- due uova
- una bustina di lievito
- un’arancia non trattata
- olio di arachide per friggere
- un bicchierino di rum
- un pizzico di sale
Preparazione
Setacciare la farina con il lievito. Passare le patate calde allo schiacciapatate e impastarle con la farina, lo zucchero, le uova, la scorza dell’arancia grattugiata, un pizzico di sale e un bicchierino di rum.
Trasferire il composto in una ciotola, coprire con pellicola e far riposare in frigo per 2 ore circa.
Stendere l’impasto a uno spessore di circa un centimetro e con un tagliapasta a ciambellina ritagliare tanti dischetti di circa sei centimetri di diametro. In alternativa al tagliapasta a ciambella si possono usare due tagliapasta tondi uno più grande per il dischetto e uno più piccolo per il foro centrale.
Scaldare olio abbondante e friggere le ciambelline circa un minuto per lato finché sono ben dorate.
Scolarle su carta assorbente e spolverizzarle con tanto zucchero.
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Ama la natura, anche perché offre tutto il necessario per la creazione delle pietanze più prelibate, e lotta per avere un ambiente sano. Vive a Isola di Capo Rizzuto ed adora la cucina tipica calabrese, ma, per via delle sue intolleranze, ha imparato a conoscere altri modi di cucinare. Si adopera per far sì che l'ambiente venga rispettato e si batte per una sanità pubblica dove tutti possano curarsi e per l'inclusione sociale dei soggetti fragili.
