Verdure e Legumi
Salsa guacamole
Autore:
Marisa Falcone
Ingredienti:
1 avocado maturo
1 peperoncino verde o rosso
1 o 2 scalogni o 1 spicchio d'aglio
1 pomodoro maturo (facoltativo)
1 lime o un limone
olio extravergine di oliva q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
olive nere (facoltative)
1 ciuffetto di prezzemolo
Lavate l'avocado e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, privatelo del nocciolo.
Con un cucchiaino estraete la polpa e raccoglietela in una ciotolina.
Sciacquate il lime o il limone e tagliatelo a metà, quindi spremetelo e versate il succo sulla polpa dell'avocado. Aggiungete quindi sale e pepe e lavorate la polpa con una forchetta.
Separatamente sbucciate e tritate lo scalogno o l'aglio; lavate e affettate il pomodoro quindi tagliatelo a cubetti; private il peperoncino del picciolo e della punta, vuotatelo dei semini e tagliatelo a dadini.
Riprendete la ciotola con l'avocado e versatevi prima lo scalogno tritato, poi i cubetti di pomodoro e il peperoncino. Aggiungete l'olio e mescolate. Assaggiate e se necessario aggiungete ancora un pizzico di sale o pepe.
La salsa guacamole è pronta. Potete decorarla con olive nere e prezzemolo tritato.
Ottima sui crostini, con i gamberi, o sul pollo lesso e sulle uova sode.
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Marisa Falcone
Marisa Falcone, Avvocato. Presidente di A.D.A.S. aps. Direttore Editoriale de ilpapaverorossoweb.
Considera il settore no-profit una importante risorsa di energie che vitalizza la società perché sviluppa lo spirito di servizio e contribuisce all'affinamento della coscienza civile, quindi si è sempre battuta per il suo potenziamento e la sua valorizzazione.
Da sempre attiva protagonista del mondo dell’Associazionismo a tutela dei diritti civili e sociali, delle pari opportunità, della legalità, dei più fragili e dell’ambiente. È impegnata a diffondere la Cultura della Solidarietà Sociale, dell’Inclusione Sociale, dell’Impegno Civico, del rispetto dei Diritti Umani e dei Beni Comuni, della tutela dell' Ambiente e della Salute, della sostenibilità e dei corretti stili di vita, della valorizzazione e della fruibilità dei Beni di interesse storico-artistico-archeologico, della salvaguardia delle Tradizioni locali siciliane.
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