Verdure e Legumi

Ingredienti - 6 o 8 melanzane violette rotonde medio piccole - 3 grossi porri - 1 kg pomodori maturi - 2 gambi di sedano - un cucchiaio di capperi sotto sale - acciughe sott’olio extravergine di oliva (una forchettata piena) - origano fresco (qualche rametto) - sale qb - pepe nero (decidete quanto in base al vostro gusto) - olio EVO - ricotta...
Vi proponiamo una variante invernale alla tradizionale parmigiana di melanzane, ortaggio estivo. Noi consigliamo sempre di seguire il criterio della stagionalità nell’acquisto dei cibi e, grazie alle zucchine verdi, possiamo dare vita ad una prelibatezza che non farà rimpiangere la ricetta classica a base di melanzane.   Ingredienti (dose per 8/10...
Ingredienti - 800 g di melanzane lunghe - 400 g di pomodori di stagione (io ho usato varietà datterino) - due peperoni (potete anche ometterli, se volete dare vita ad una perfetta caponata alla catanese) - due gambi di sedano - una cipolla rossa - 100 g di olive verdi denocciolate - una manciata di capperi dissalati (facoltativi) - 50 g di pinoli...
Ingredienti (dose per circa quattro vasetti di vetro da 500 ml cadauno) - 50 carciofini preferibilmenti non trattati - 4 carote grandi - 500 ml di aceto di vino bianco - due limoni non trattati - circa un litro e mezzo di olio EVO - sale qb - origano qb - acqua qb - un ciuffetto di menta - qualche spicchio di aglio (facoltativo)   Preparazione...
Preparazione: 2 minuti - Cottura: 30 minuti Ingredienti (dose per due persone) - 190 g di farina di ceci - 570 g di acqua - 70/80 g di olio EVO - rosmarino o pepe - sale qb   Preparazione Come prima cosa in una ciotola ponete la farina setacciata di ceci e incorporate poco alla volta l’acqua con l’ausilio di una frusta per evitare che si formino...
Preparazione: 10 minuti - Cottura: 35 minuti Ingredienti (dose per quindici polpettine) - 240 g di patate dolci lesse - 60 g di olive taggiasche - 150 g di bietole lesse - scalogno  - curcuma qb - origano qb (da non usare in caso di dieta di disintossicazione dal nichel) - pepe qb - sale qb - olio EVO qb - pangrattato aromatizzato qb  ...