Zucchine all'occhio di bue

Preparazione: 4 minuti - Cottura: 15 minuti

Ingredienti

(dose per una persona)

- 1 zucchina media

- 1 uovo bio

- 1 rondella di zenzero in radice a pezzetti

- aglio qb

- 3 foglie di basilico (non in dieta di disintossicazione dal nichel)

- aneto un pizzico

- sale qb

- olio EVO qb

- 2 fette di pane tostato (anche senza glutine se necessario)

Questa ricetta è la dimostrazione di come le cose semplici sono anche le più gustose e di come basti poco per sentirsi a casa. Dato che ho da poco fatto pace con le uova ho deciso di gustarmele con le mie adoratezucchine all’occhio di bue! Un piatto tanto semplice quanto gustoso.

Preparazione

Prendete la zucchina e tagliatela a fette sottilissime in modo che in cottura diventino molto morbide e si sfaldino.

Tagliate lo zenzero a pezzettini e l’aglio. Per una maggiore digeribilità utilizzate solo aglio fresco e non vecchio.

In una pentolina antiaderente mettete a cuocere le zucchine a fiamma vivace con olio abbondante, mezzo bicchiere di acqua, sale, zenzero e l’aglio. Aggiungendo l’acqua sarà più digeribile il soffritto e l’aglio.

Togliete l'aglio non appena l'acqua si asciuga in modo che non si bruci e non resti indigesto. Avrà già lasciato il suo aroma. Se, invece, non avete problemi, non rimuovetelo.

Una volta che le zucchine sono sia cotte che asciutte compattatele per formare la base sulla quale potete rompere l’uovo.

Coprite per un minuto per agevolare la cottura uniforme, poi scoprite per portare a fine cottura.

Solitamente, io servo questa pietanza con un pizzico di sale e di aneto sul tuorlo e la accompagno con del pane tostato. Un piatto semplice e perfetto anche freddo. Quindi, ottimo per la pausa pranzo.

Questa ricetta la trovi anche sul blog Mangiare a Colori