Tofu marinato in salsa di soia con verdure croccanti

Preparazione: 10 minuti - Cottura: 6 minuti

Ingredienti

(dose per due persone)

- 1 carota

- mezza cipolla piccola di Tropea

- 5 cm di porro

- spezie (mix di maggiorana, rosmarino, origano, prezzemolo, timo, basilico, aglio e erba cipollina)

- 250 g di tofu

- 10 g di salsa Tamari

- olio EVO qb

- glassa di aceto balsamico qb

Tofu, tofu, tofu... Lo ammetto! Un ingrediente fino ad oggi da me poco considerato, ma è giunto il momento di valorizzare questo alimento così versatile (light, dall'alto contenuto proteico nonché ricco di vitamine e antiossidanti). Pertanto in questa occasione ho voluto onorarlo con questo piatto vegan facile da preparare e molto saporito: un Tofu marinato in salsa di soia con verdure croccanti in perfetto China Style!

Preparazione

Per prima cosa preparate a striscioline le carote e la cipolla e mettetele da parte.

Ora aprite la confezione di tofu e fate scolare l’acqua di conservazione. Tagliatelo a fette alte 1 cm circa.

In una ciotola sufficientemente grande mettete il tofu con cipolla, carote, spezie, un giro di olio e la salsa Tamari.

Coprite la ciotola con una pellicola e riponete in frigorifero per almeno una mezz’ora. Ogni tanto potete shakerarla. Potete anche preparare la marinatura al mattino, magari prima di andare a lavoro, per poi avere il tofu pronto per essere cucinato in pausa pranzo... più tempo marina meglio è!

Una volta marinato potete cuocerlo in una padella antiaderente trasferendo il tofu con gli ingredienti della marinatura e aggiungendo il porro tagliato a strisce sottili.

Aggiungete olio solo se necessario e fate dorare il tofu a fiamma vivace (3 minuti per lato). La cottura veloce manterrà la croccantezza delle verdure.

Una volta cotto potete trasferirlo sul vostro piatto e servirlo così oppure, se gradite, con della glassa di aceto balsamico.

Questa ricetta la trovi anche sul blog Mangiare a Colori